Свинина по-карибски

Ингредиенты

4 пера зеленого лука
2 свиные вырезки (примерно по 350 г каждая), нарезанные на толстые кусочки размером 2-3 см
2 ст. л. очень мелко нарубленного имбиря
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. нарубленного свежего тимьяна
1/2 ч. л. молотого душистого перца
1/2 ч. л. молотого красного перца
750 г сладкого картофеля, нарезанного кружочками толщиной 1 см
1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный мелкими кусочками
2 ст. л. растительного масла
400 г консервированного ананаса в собственном соку

Нагрейте духовку до 220 градусов. Очень мелко нарубите два пера зеленого лука. Оставшийся лук нарежьте на кусочки длиной 5 см. Перемешайте в большой миске лук со свининой, имбирем, соевым соусом, вустерским соусом, тимьяном, душистым и красным перцем. Положите свинину и маринуйте 30 минут. Перемешайте в форме для запекания в микроволновой печи размером 26x40 см сладкий картофель, красный перец, кусочки зеленого лука и 1 ст. ложку масла. Запекайте без крышки 15 минут. Пока овощи пекутся, поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Обжарьте половину порции свинины, вынув из маринада. Переложите свинину в миску. Повторите то же самое с оставшейся свининой. Положите кусочки ананаса с соком в жир на сковороде. Добавьте ананасную смесь, свинину и оставшийся маринад к овощам в форме для запекания. Пеките без крышки, изредка помешивая, еще 30 минут или до тех пор, пока свинина и овощи не станут мягкими.