Первые блюда

Тюря-минутка (для туристов).

Ломтики ржаного хлеба или сухарей разломать на куски, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, посолить, залить стаканом кипятка и добавить подсолнечное масло. Дать постоять 2 - 4 мин. для размягчения хлеба и есть в горячем виде.
Хлеб - 200 г, лук - 1 шт., масло - 1 - 2 ст.ложки, вода - 1 стакан.

Грибная похлебка.

Сварить грибной отвар. Нарезать на терке ржаной или пшеничный хлеб. Поджарить в масле нарезанный лук, добавить нарезанные грибы, смешать с измельченным хлебом и потушить. Соединить с грибным отваром, посолить по вкусу, заправить сметаной.
Хлеб - 200 г, свежие грибы - 300 г (сухие - 30 г), лук - 2 шт., сметана - 2 чайн.ложки.

Суп с хлебом, курицей и сыром.

С пшеничного хлеба снять корки, положить в кастрюлю и залить куриным бульоном. Когда корки набухнут, протереть их через сито, затем добавить тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый миндаль и все это развести куриным бульоном до желаемой густоты, прокипятить и перед подачей на стол заправить растертыми яичными желтками. Подать с гренками.
Пшеничный хлеб - 100 г, куриный бульон - 3 стакана, куриное мясо - 80 г, толченый миндаль или орехи - 2 чайн.ложки, желток - 2 шт., сыр - 1 ст.ложка.