Вторые блюда

Карась отварной на хлебе.

Из ломтиков хлеба вырезать кружочки с углублениями, обжарить в жире. Рыбу отварить, отделить от костей, положить на хлеб, полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу.
Рыба - 100 г, майонез - 100 г, хлеб - 4 кусочка, сливочное масло - 2 ст.ложки, соль, перец по вкусу.

Рыбная икра, запеченная с хлебом.

Икру свежей рыбы промыть, очистить от пленок, добавить размягченный в молоке хлеб, рубленый лук, соль, перец. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанный маслом противень или сковороду. Выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре. После остывания рыбную запеканку нарезать на порции, полить соусом с горчицей и подать к столу.
Пшеничный хлеб - 50 г, икра - 100 г, лук - 1 шт., молоко - 3 ст.ложки, растительное масло - 1 чайн.ложка, соус - 2 ст.ложки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: яйцо - 2 шт., растительное масло - 2 ст.ложки, горчица - ? ст.ложки, уксус - 3/5 ст.ложки, сахар - ? чайн.ложки.

Солянка хлебная с колбасой.

Ржаной хлеб нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанной ломтиками колбасой. Потушить квашеную капусту, пожарить лук и все перемешать.
Ржаной хлеб - 200 г, вареная колбаса - 100 г, квашеная капуста - 1 стакан, лук - 1 шт.