Грудка индейки с корочкой

Ингредиенты (на 4 порции):

200 г хлеба для тостов
200 мл молока
2 яйца
100 г кураги
100 г очищечного миндаля
1 ст. л. сливочного масла
500 г лука
1 стебель порея
250 г моркови
филе индейки (2 кг)
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. зелени тимьяна
200 мл белого вина
800 мл бульона из птицы
корица, перец

Время приготовления: 95 минут
Калорийность: в 1 порции 990 ккал

Способ приготовления:
Хлеб нарезать и смешать с молоком и взбитыми яйцами. Курагу нарубить, 2 луковицы нарезать ломтиками. Потушить курагу с луком и миндалем в сливочном масле 5 минут, дать остыть и перемешать с хлебной массой. Овощи измельчить. Оставшиеся луковицы разрезать на 4 части. Мясо обжарить в растительном масле 10 минут и приправить. Добавить лук, овощи, тимьян, вино, бульон и тушить 30 минут при температуре 200 градусов, поливая coком жаркого. Приправить хлебную массу солью и корицей. Намазать жаркое массой толщиной в 3 см и тушить 30 минут. Протереть соус через сито, приправить и подать к мясу.