Пекинская утка

Ингредиенты (на 8 порций):

1 утка примерно на 2 кг
2 cт. л. сахара
2 луковицы шалот
1,5 ч. л. соли
100 г муки
2 ст. л. масла
400 г лука-порея
3 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:
Растворить сахар в небольшом количестве воды. Залить тушку утки. Нарезать луковицы кубиками и положить внутрь утки. Закрыть отверстие. Подвесить утку на 12 часов. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить утку на решетку спинкой вниз, подставить сковородку для жира и готовить в течение 1 часа. Через 30 минут после начала готовки перевернуть. Через 45 минут - поднять температуру до 220 градусов и жарить утку еще 10-20 минут. Смешать муку с солью и добавить 1/2 чашки горячей воды. Раскатать тесто до толщины 1/2 см. Разделить на небольшие кусочки и готовить такие оладья на пару в течение 20 минут. Разрезать готовую утку на небольшие кусочки - мясо с хрустящей корочкой.

Гарнир:
Оладьи в соевом соусе.