Рулет из говядины с луком и яйцом

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • 500 г готового говяжьего фарша
  • 100 г белого хлеба
  • 2-3 cт. л. молока или воды
  • 3 яйца
  • 3 луковицы
  • 4 cт. л. панировочных сухарей
  • 40 г топленого масла
  • 2 cт. ложки измельченной зелени петрушки
  • острый томатный соус или кетчуп
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:
Готовый говяжий фарш разложить на влажной салфетке или марле ровным слоем толщиной 1,5-2 см и шириной около 20 см. Лук очистить, вымыть, измельчить и спассеровать в разогретом топленом масле, посолить и поперчить по вкусу. 2 яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Смешать пассерованный лук, яйца, половину количества панировочных сухарей и зелень петрушки. Влить в получившуюся массу молоко или воду, все еще раз хорошо перемешать. Выложить приготовленную начинку на середину слоя рубленого мяса, разровнять по всей длине. С помощью марли аккуратно скатать рулет, начиная с одного края. Сформованный таким образом рулет аккуратно переложить с салфетки на смазанный топленым маслом и посыпанный сухарями противень швом вниз, по необходимости слегка обровнять. Поверхность рулета смазать оставшимся взбитым с солью яйцом, посыпать оставшимися панировочными сухарями, проколоть сверху в 3-4 местах ножом, сбрызнуть оставшимся топленым маслом и запекать в разогретой до 160-180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Готовый рулет перед подачей нарезать на порционные куски и полить острым томатным соусом или кетчупом.