Утка с краснокочанной капустой

Утка с краснокочанной капустой
Ингредиенты (на 8 порций):
  • 1 утка примерно на 2 кг
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. белого перца
  • 2 больших яблока
  • 150 г свежего инжира
  • 1 ч.л. Карри
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 3 cт.л. масла

Способ приготовления:
Смешать соль с перцем и натереть утку изнутри. Разрезать яблоки на 4 части, удалив предварительно середину. Зате. Нарезать яблоки соломкой. Нарезать инжир маленькими кусочками. Смешать яблоки, инжир, перец, оставшуюся соль и наполнить этой смесью утку, добавив туда сливочное масло. Закрыть отверстие и укрепить конечности птицы так, чтобы они прилегали к тушке. Разогреть духовку до 220 градусов. Разогреть масло в большой сковороде на плите и обжаривать утку со всех сторон в течение 15 минут. Затем поставить утку в духовку спинкой вверх и жарить 40 минут. Затем перевернуть, вылить чашку горячей воды и готовить еще в течение часа. Периодически поливать утку вытопившимся жиром и иногда водой.

Гарнир:
Тушеная красная капуста, картофель и яблочный мусс с добавкой белого вина и лимонного сока.